博客來暢銷料理書:365道好湯
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365道好湯 |
[ 內容簡介 ]
單元1：小吃餐廳人氣湯品
味噌豆腐湯、四神湯、金針排骨湯、香菇雞湯、貢丸湯、南瓜濃湯、台式酸辣湯、洋蔥湯、佛跳牆、土魠魚羹湯、酥皮濃湯、苦瓜排骨湯、玉米濃湯、豬肝湯、餛飩湯、泰式酸辣湯、豬血湯、虱目魚肚湯、福菜肉片湯、酸菜豬肚湯、麻油雞湯、薑母鴨湯、醃篤鮮、草魚頭豆腐湯、蛤蜊培根巧達濃湯等等……
單元2：四季食材家常湯品
蓮藕排骨湯、昆布排骨湯、絲瓜鮮菇瘦肉湯、西洋菜瘦肉湯、花生燉豬腳、豬肝菠菜湯、竹笙花菇雞湯、蘿蔔雞湯、番茄牛肉湯、麻油山藥羊肉湯、鮮鱸魚湯、味噌豆腐鮮魚湯、生炒花枝羹、三絲魚翅羹、蟹肉豆腐羹、鮮菇湯、五行蔬菜湯、柴把湯、蝦仁蛋包湯、文思豆腐、泡菜豆腐湯等等……
單元3：藥膳燉補養生湯品
四物雞湯、燒酒雞、燒酒蝦、何首烏雞湯、人參燉雞湯、韓式人參雞湯、沙蔘玉竹燉雞湯、蔘鬚鱸魚湯、百合芡實燉雞湯、百合淮山魚湯、杏片蜜棗瘦肉湯、雪蛤排骨燉香梨、當歸杜仲魚湯、當歸花生豬腳湯、藥燉排骨、藥燉土虱湯、十全素補湯等等……
單元4：老少咸宜美味甜湯
紅豆湯、紅豆麻糬湯、綠豆薏仁湯、百合蓮子湯、蓮子銀耳湯、紫米桂圓湯、燒仙草、花生仁燉百合、山藥地瓜圓湯、酒釀湯圓、地瓜薏仁湯、地瓜年糕甜湯、杏仁豆腐、芋頭椰汁西米露、鮮奶南瓜湯、冰糖川貝蜜梨甜湯、冰糖雪梨、八寶粥等等…
附錄：實用高湯
大骨高湯、雞高湯、昆布柴魚高湯、昆布香菇高湯、魚骨高湯、魚露清湯、牛骨高湯、干貝高湯、蔬菜高湯、鮮筍高湯、蕃茄高湯、素高湯
本書特色：
俗話說：飯前先喝湯，勝過良藥方。無論是東方或西方的飲食文化中，「湯」都是十分重要的料理。西方人把湯當作前菜，東方人還甚於此，不但把湯當作配菜、點心，更擅長把各種藥材食材燉煮成養生滋補聖品。想要煮一鍋好喝的湯，其實並沒有想像中困難，只要懂得食材搭配的技巧、注意火候和時間的控制，就算只是利用冰箱隨手取得的食材，也能輕鬆變化出令人驚豔的美味湯品。本書網羅了365道各式湯品的美味配方，提供正確的熬煮步驟與訣竅，一天一道好喝又營養。包括197道四季食材家常湯品、59道藥膳燉補養生湯品、57道甜湯、12種實用高湯，更特別為您精選了50種小吃餐廳超人氣湯品，讓您每天輕鬆煮好湯，溫暖全家人的胃。
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