博客來暢銷料理書:家常滷味菜
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家常滷味菜 |
[ 內容簡介 ]
滷牛腱、滷豬腳、滷雞翅、滷鴨膀…‥各式各樣的滷肉，可以用相同的滷味配方做出來嗎？滷味達人丁建鑫師傅特別公開家傳秘方，告訴你怎樣製作基本紅滷汁，再用這一鍋滷汁變出各種可口的家常滷味菜，不必再記複雜的調味料名稱和繁複的製作程序，只要你掌握了各種食材的採買處理訣竅，想滷什麼就滷什麼，從雞鴨豬牛肉到豆乾、海帶和蔬菜，每種你想得到的材料，都能用來變花樣，還可以運用紅滷汁去製作紅燒菜、當火鍋湯底和燒烤醬，甚至加料變成麻辣鍋，好吃無人能擋，大宴小酌都少不了這一鍋！
內容包括基本紅滷汁的製作、滷包材料介紹和50種家常滷味食譜作法，每道食譜並附烹飪問答，深入解說滷味秘方和美味情報，讓人第一次做滷味就上手！
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